Donnerstag, 26. Februar 2015

Vor dem Krieger: Klatschmohn


Gestern wurde der Mohn gesät! Wir haben den Klatschmohn-Samen für das Kunstprojekt gespendet. 1500 Gramm für eine Fläche von etwa 1,5 Hektar.



Für Kunst-Interessierte: www.brigitte-stuewe.de

Dienstag, 24. Februar 2015

Chia-Samen

Kennen Sie Chia-Samen?



Chia-Samen sind ein wahres "Power-Lebensmittel". Die kleinen Samen enthalten reichlich Mineralien und sind reich an wertvollen Omega 3 Fettsäuren. Ursprünglich stammen die Samen aus Mittel- und Südamerika, wo sie traditionell in Getränke gerührt werden. 
Genießen Sie Chia-Samen in Säften, Smoothies oder Müslis.
Folgendes Rezept habe ich der bei Davert entdeckt und natürlich probiert .... lecker und sehr einfach:
Cremiger Chia-Schoko-Pudding
Zutaten:
500 ml Mandelmilch ungesüßt,
70 g Chia
10 Datteln
1 TL Vanille gemahlen
6 TL Kakaopulver

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer (vorzugsweise Hochleistungsmixer) füllen und solange mixen bis der Pudding eine cremige Textur hat. 



Schnelles Dinkelbrot

Für dieses Blitz-Rezept müssen Sie den Brotteig nicht gehen lassen.
Schieben Sie das Brot einfach in den kalten Ofen

Sie benötigen:
1 Würfel frische Hefe oder 10 g Trockenhefe (triebstark)
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Ölsaaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne etc.)
2 TL Salz
2 EL Apfelessig, naturtrüb

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Wasser verrühren und alle weiteren Zutaten dazugeben. Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Kastenform geben. Das Brot in den kalten Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen. Das Brot aus der Form lösen und eventuell noch 5-10 Minuten nachbacken.

Freitag, 20. Februar 2015

Probier-Aktion


Probieren Sie 9 Senfsorten von Zwergenwiese


Die Firma Zwergenwiese verarbeitet ausschließlich Senf, der in Niedersachsen angebaut wurde. Alle Senfsorten sind laktosefrei, glutenfrei und vegan....und wirklich lecker!
In unserem Mühlenladen erhalten Sie die neuen Zwergenwiese-Rezepte, die mit dem Vegan-Koch Björn Moschinski entwickelt wurden. 

Donnerstag, 19. Februar 2015

Ciabatta

Ein Ciabatta-Rezept aus dem Buch: ''Köstliches von der Müllerin'' von
Monika Drax & Franziska Lipp, Seite 132

Zutaten für 4 Laibe

Für den Vorteig
350 g  Weizenmehl Type 550
180 ml Wasser
6 g frische Hefe

Für den Hauptteig
10 g frische Hefe
340 ml Wasser
450 g Weizenmehl Type 550
50 ml Olivenöl
15 g Salz

etwas Olivenöl zum Bestreichen
Weizen- oder Maismehl für die Arbeitsfläche

Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser und die Hefe von Hand 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen.

Am nächsten Tag in einer Rührschüssel die Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen.Das Mehl, den Vorteig, Wasser, Öl und das Salz zugeben und alles gründlich zu einem luftigen Teig verkneten. Den Teig, sobald er nicht mehr an der Schüssel klebt, leicht einölen, zu einer Kugel formen und in einer Rührschüssel 40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und mit Mehl bestäuben. Die Teiglinge auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen unter sanftem Druck zu einem Rechteck formen. Die beiden langen Teigenden zur Mitte hin einschlagen und mit dem Schluss nach unten zugedeckt 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 240 °C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Ciabatta darauflegen und dabei in der Länge noch etwas auseinander ziehen. Durch dieses leichte Strecken bekommt das Brot seine charakteristische Form.

Die Brote auf der mittleren Schiene und bei reduzierter Temperatur von 220°C ca. 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.



Buchempfehlung: Köstliches von der Müllerin


  
Franzi Lipp und unsere Müllerkollegin Moni Drax haben dieses schöne Backbuch herausgebracht. Die Rezepte gelingen garantiert. Bemerkenswert sind die Tipps rund ums Brotbacken und die Beschreibungen der unterschiedlichen Mehlsorten.


Mittwoch, 18. Februar 2015

Dinkel-Bisquit

Dieses Rezept gehört zu unseren "Familien-Rezepten"
Die Rezeptmenge ist ausreichend für einen Wienerboden. Für einen Obstboden die Rezeptmenge bitte halbieren und die Backzeit um ca. 2 Min. reduzieren.

Zutaten:
8 kleine Eier
145 g Rohrohrzucker
etwas Wasser
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
etwas Salz

Zubereitung:
Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten mit der Eiermasse verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei mittlerer Hitze (175 Grad, Ober- und Unterhitze) 15 Min. backen.
Füllen Sie den Kuchen nach Belieben mit Obst und Sahne.

Gutes Gelingen

Dienstag, 17. Februar 2015

Willkommen

Aus Überzeugung und Tradition verarbeiten wir hochwertige Naturprodukte. In unserer handwerklichen Mühle vereinen sich klassische Müllereimaschinen mit modernster Steuerungstechnik. Dies ermöglicht uns eine nachhaltige und schonende Vermahlung von Brotgetreide. 

Seit 1987 bieten wir in unserem Mühlenladen auch ausgesuchte Bio-Produkte an. Dabei achten wir auf Herkunft, Herstellung und Verpackung der Produkte.