Freitag, 4. November 2016

Florentiner

Zutaten
40 g getr. Cranberries
125 ml Sahne
100 g Rohrohrzucker
40 g Butter
6 TL Honig
200 g Mandelblättchen
3 EL Mehl
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Cranberries fein hacken. Sahne, Zucker, Butter und Honig aufkochen. 150 g Mandelblättchen und Cranberries zugeben und 
3 Min. unter Rühren kochen. In eine Schüssel geben, Mehl unterrühren. Masse mit 2 feuchten Teelöffeln mit Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Masse mit den Löffeln sehr flach drücken (5-6 cm Ø). Im Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. goldbraun backen. (Umluft nicht empfehlenswert). Auf den Blechen abkühlen lassen. Zartbitter-Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen, abtropfen und fest werden lassen.

Apfel-TARTE super-schnell


Zutaten

4 Platten TK-Blätterteig
1 Ei
1 EL Sahne
4 Äpfel
4 EL Rohrohrzucker
10 g Puderzucker 
Zubereitung
Die Blätterteigplatten nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auftauen. Das Ei mit Sahne verquirlen, den Teig damit einpinseln. Teig (bis auf einen Rand von 2 cm) mehrmals einstechen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und jeden Apfel in 6 Ringe schneiden. Apfelringe auf den Teig legen, den Zucker drüberstreuen. Im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
(Gas 3, Umluft 15-20 Min. bei
180 Grad). Mit Puderzucker bestreue

Gebackener Blumenkohl

Gebackener Blumenkohl

1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Blumenkohl 
Meersalz
Rohrohrzucker
1 kleines Stück Zitronenschale
etwas Butter für die Form
50 ml Sahne
2 Eigelb
75 g Parmesan, gerieben
weißer Pfeffer
Semmelbrösel
Butterflocken nach Belieben
Zubereitung
Leckere Beilage!

In einem Topf die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und vom Herd nehmen. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, den groben Strunk gerade abschneiden. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker kräftig würzen. Die Zitronenschale für das Aroma dazugeben. Den Blumenkohl im Ganzen in das kochende Wasser legen und zugedeckt etwa 5 Min. garen. Herausnehmen und beiseite stellen. 1/2 l Blumenkohlwasser abnehmen und nach und nach in die Mehlschwitze rühren, bei geringer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste, rechteckige Form (30x18) mit Butter einfetten. Den Blumenkohl in 3 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Form setzen. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen gründlich verrühren, 2 kleine Schöpfer Blumenkohlsauce zu der Ei-Sahne Mischung geben und unterrühren. Die Temperatur auf kleinste Stufe stellen. Die Ei-Sahne-Mischung so lange in die Mehlschwitze rühren, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss den Parmesan unterheben und die Sauce mit weißem Pfeffer würzen. Die cremige Sauce über den Blumenkohl gießen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. goldbraun überbacken. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und servieren.

„Rezepte, wie wir sie lieben“, Biolek/Witzigmann, Mosaik Verlag

Veganer Flammkuchen

Zutaten:
1 Paket backfertiger Teig (TK-Blätterteig, oder Pizza-Teig)
150 g Sojade natur
1/2 Glas Cheesana Rauch-Zwiebel (Brotaufstrich der Marke Sanchon)
70 g Lauch
etwas Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zubereitung:
Den Teig auf ein Backblech legen,
den gewaschenen Lauch in Ringe schneiden.
Den Brotaufstrich mit Joghurt, Porree, Lauch, Pfeffer, Salz vermischen
und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Paprikapulver bestreuen.

Schmeckt toll und ist schnell zubereitet!